Recettes indispensables

Cette brioche à la mie filante est très gourmande et contient très peu de beurre, de quoi se faire plaisir en l'accomodant avec une bonne confiture, de la pâte à tartiner ou même nature.

Cette recette peut être modifiée pour s'adapter à vos goûts:

Chauffez légèrement le lait et y dissoudre la levure avec une cc de sucre.

Dans le bol de votre robot, déposez le sel puis la farine. Ajoutez-y votre produit sucrant puis le mélange lait+levure et l'oeuf. Mélangez doucement avec le crochet pétrisseur (ou à la main). Ajoutez le beurre mou et augmentez la vitesse d'un cran jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.

Couvez d'un torchon propre et laissez reposer la pâte 1 à 2h jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazez la pâte et donnez la forme que vous souhaitez à votre bricohe : fasconnez des boules, tressez la, découpez des formes ...

Laissez lever la pâte lever une nouvelle fois 1h.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dorez votre pâte avec un jaune oeuf battu avec quelques gouttes de lait.

Enfournez 20 minutes, la brioche doit être légèrement dorée.